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Definición

Se obtiene por la fermentación ácida de la sidra de manzana. Se utiliza principalmente como aderezo en las comidas. Como su contenido en ácido acético es inferior al del vinagre de vino, resulta más suave para el estómago. Entre sus propiedades destacan su carácter ácido pero suave, que mejora la digestión; su acción ligeramente laxante, que contribuye a aumentar el peristaltismo intestinal; y su capacidad de aumentar la secreción de enzimas relacionadas con la digestión de las grasas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.